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Pain d'épices aux pommes caramélisées, crème à l'érable

Jour 31 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2022 Cuisine des Fêtes Index des recettes Desserts

Préparation : 40 min

Rendement : 14 portions

Cuisson : 50 min

Repos : Non

Conservation : 14 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Pain d'épices

125 ml (½ tasse) de miel

125 ml (½ tasse) de mélasse

60 ml (¼ tasse) de beurre

560 ml (2 ¼ tasses) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue

2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu

1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu

1 ml (¼ c. à thé) de sel

1 œuf

125 ml (½ tasse) de lait

Pommes caramélisées et crème (pour 4 portions)

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

60 ml (¼ tasse) de sucre d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

2 pommes pelées et coupées en 12 quartiers

Méthode :

Pain d’épices

Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen le miel, la mélasse et le beurre pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et le sel.

Dans un autre bol, mélanger l’œuf et le lait. Incorporer la préparation de miel tiédie. Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm (8 po), y verser la pâte et cuire 40 minutes au four préchauffé à 180 °C (350 °F). Laisser refroidir sur une grille.

Pommes caramélisées et crème

Fouetter la crème. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d’érable et fouetter légèrement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Saisir les quartiers de pommes 5 minutes. Saupoudrer du reste du sucre d’érable, retourner les pommes et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Tailler le pain d’épices en tranches de 1 cm d’épaisseur et 20 cm de longueur. Napper de crème et garnir de morceaux de pommes. Servir aussitôt.

Mode Cuisine