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Pain de viande au cheddar mi-fort, le préféré d’édith

Rendez-vous gourmand - Épisode 11 (25 août 2021). Voûte gourmande - Épisode 11 (25 août 2021).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Bœuf Plats principaux Voûte gourmande

Préparation : 20 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 1 heure

Repos : 10 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

10 ml (2 c. à café) d’épices à steak

10 ml (2 c. à café) de poivre fraîchement moulu en gros grains

15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé

10 ml (2 c. à café) de sel d’ail

750 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre

400 g (3 ⅓ tasses) de cheddar mi-fort, coupé en cubes de 1 cm (½ po)

1 boîte de 796 ml de tomates en dés, très bien égouttées

5 ml (1 c. à café) d’herbes salées

15 ml (1 c. à soupe) de pesto de fleur d’ail

2 œufs, légèrement battus à la fourchette

150 g (1 tasse) de chapelure

60 ml (¼ tasse) de ketchup

10 ml (2 c. à café) de sriracha

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un petit bol, mélanger les herbes de Provence, l’origan, les épices à steak et le poivre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la moitié du mélange d’herbes et d’épices, puis mélanger intimement.

Déposer le tout dans un moule à pain rectangulaire et façonner en forme de pain.

Saupoudrer le reste du mélange d’herbes et d’épices sur le dessus, en pressant légèrement pour le faire adhérer à la viande.

Cuire au four 1 heure.

Sortir du four, couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

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