Revenir à L’atelier virtuel : Un printemps en Italie.

1 / de 1

Orechiettes aux choux fleurs rôti, noix de pins et fromage

L’atelier virtuel : Un printemps en Italie.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Cuisine Italienne Atelier virtuel - Un printemps en Italie Pâtes Accompagnements Entrées chaudes Végétarien

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 L (500 g) de pâtes Orecchiette GRANORO, cuites al dente

125 - 250 ml (½ à 1 tasse) d'eau de cuisson

1 chou-fleur coupé en très petits bouquets (feuilles ciselées finement)

80 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive

60 ml (¼ tasse) de noix de pin

2 gousses d'ail, tranchées très mince

125 ml (½ tasse) de croûtons de pain grillés écrasés finement (chapelure maison)

125 ml (½ tasse) de fromage parmesan frais râpé

Basilic frais haché fin au goût

Sel et poivre au goût

Méthode :

Préchauffer le four à gril (broil).

Dans un grand bol, mélanger les bouquets de chou-fleur avec la moitié de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Bien enrober à la main, puis étendre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

Cuire sous broil 10 à 15 minutes, en brassant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré. Retirer du four et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire griller les noix de pin à sec à feu moyen, 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive. Faire revenir l'ail tranché et les feuilles de chou-fleur pendant 1 minute.

Ajouter les orecchiette cuites et une partie de l'eau de cuisson réservée. Mélanger à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient bien réchauffées et légèrement enrobées.

Incorporer la chapelure maison, le chou-fleur grillé et le parmesan râpé. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit chaud et homogène. Ajuster la texture avec un peu plus d'eau de cuisson, si nécessaire.

Servir immédiatement, garnir de noix de pin grillées et de basilic frais haché. Ajouter un filet d'huile d'olive ou du poivre frais moulu, au goût.

Mode Cuisine