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Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 239 (25 mars 2026).
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Onigiris deux façons, thon-saumon et échalote, sauce soya sésame
Rendez-vous gourmand - Épisode 239 (25 mars 2026).
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Cuisine Asiatique
Plats principaux
Poissons
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
20 min
Repos :
10 min (riz)
Conservation :
2 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Version thon
1 canne (170 g) de thon égoutté
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
2 échalotes vertes ciselées finement
1 concombre libanais tranché très mince
15 ml (1 c. à soupe) mélange d’épices Everything Bagel ou furikake
500 ml (2 tasses) de riz à sushi cuit
2 feuilles d’algues nori coupées en bandes de 2 pouces
Version saumon
500 ml (2 tasses) de riz à sushi cuit
250 ml (1 tasse) de saumon cuit défait en flocons
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
2 échalotes vertes ciselées finement
30 ml (2 c. à soupe) mélange d’épices furikake
Méthode :
Préparation de la garniture au thon et saumon :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du thon.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du saumon.
Façonnage des onigiri :
Déposer environ ¼ tasse de riz cuit au centre de la main.
Écraser légèrement.
Ajouter 2 à 3 c. à soupe de garniture au centre.
Recouvrir avec un autre ¼ tasse de riz.
Refermer et former une boule, puis façonner en triangle.
Envelopper la base avec une bande de nori.
Répéter pour le reste des ingrédients.
Astuce :
Utiliser une pellicule plastique pour éviter que le riz colle aux mains.
Option grillée :
Chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Griller les onigiri quelques minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration.
Service :
Servir avec sauce soya ou mayonnaise épicée.
Cuisson du riz à sushi (Calrose)
500 ml (2 tasses) de riz sushi (Calrose)
500 ml (2 tasses) d’eau
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Rincer le riz à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettre le riz et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
Aérer le riz à la fourchette.
Ajouter le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Mélanger et laisser tempérer.
Note :
Les onigiri sont meilleurs le jour même. Après 24 à 48 h, le riz durcit légèrement.
Idéalement, les conserver bien emballés pour éviter qu’ils ne sèchent.
Mode Cuisine
Onigiris deux façons, thon-saumon et échalote, sauce soya sésame
Ingrédients :
Version thon
1 canne (170 g) de thon égoutté
45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
2 échalotes vertes ciselées finement
1 concombre libanais tranché très mince
15 ml (1 c. à soupe) mélange d’épices Everything Bagel ou furikake
500 ml (2 tasses) de riz à sushi cuit
2 feuilles d’algues nori coupées en bandes de 2 pouces
Version saumon
500 ml (2 tasses) de riz à sushi cuit
250 ml (1 tasse) de saumon cuit défait en flocons
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
2 échalotes vertes ciselées finement
30 ml (2 c. à soupe) mélange d’épices furikake
Méthode :
Préparation de la garniture au thon et saumon :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du thon.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du saumon.
Façonnage des onigiri :
Déposer environ ¼ tasse de riz cuit au centre de la main.
Écraser légèrement.
Ajouter 2 à 3 c. à soupe de garniture au centre.
Recouvrir avec un autre ¼ tasse de riz.
Refermer et former une boule, puis façonner en triangle.
Envelopper la base avec une bande de nori.
Répéter pour le reste des ingrédients.
Astuce :
Utiliser une pellicule plastique pour éviter que le riz colle aux mains.
Option grillée :
Chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Griller les onigiri quelques minutes de chaque côté jusqu’à légère coloration.
Service :
Servir avec sauce soya ou mayonnaise épicée.
Cuisson du riz à sushi (Calrose)
500 ml (2 tasses) de riz sushi (Calrose)
500 ml (2 tasses) d’eau
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
Rincer le riz à plusieurs reprises jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Mettre le riz et l’eau dans une casserole.
Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
Aérer le riz à la fourchette.
Ajouter le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Mélanger et laisser tempérer.
Note :
Les onigiri sont meilleurs le jour même. Après 24 à 48 h, le riz durcit légèrement.
Idéalement, les conserver bien emballés pour éviter qu’ils ne sèchent.
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