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Olives infusées aux herbes et au vinaigre balsamique

Rendez-vous gourmand - Épisode 64 (28 septembre 2022). Voûte gourmande - Épisode 64 (28 septembre 2022).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Simon Pierre Huneault

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Accompagnements Condiments Cadeaux d’hôte Cuisine bistro Voûte gourmande

Préparation : 5 min

Rendement : 500 ml (2 tasses)

Cuisson : 45 min

Repos : 1 h

Conservation : 2 mois au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Une trentaine d’olives noires dénoyautées

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive extra-vierge

250 ml (1 tasse) d’huile de canola

12 gousses d’ail, pelées

3 branches de romarin

4 à 6 branches de thym

10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence

3 pincées de chili broyé

80 ml (⅓ tasse) de vinaigre balsamique

Méthode :

Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, porter tous les ingrédients à doux frémissement et laisser mijoter 45 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 1 heure à température ambiante.

Égoutter les olives et les disposer dans un bol de service. Utiliser l’huile résiduelle pour tremper du pain.

Mode Cuisine