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Okonomiyaki (pancake japonais au chou vert)

Rendez-vous gourmand - Épisode 180 (22 janvier 2025).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 5 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 1 mois

Ingrédients :

150 g de bacon taillé en dés

250 ml (1 tasse) de farine tout usage

1 ml (¼ c. à thé) de sucre

2 ml (2 c. à thé) de sel

4 œufs

190 ml (¾ tasse) d’eau

½ chou vert émincé (environ 4 ½ tasses)

3 oignons verts émincés

Huile de canola

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

Oignons verts et coriandre (garniture)

Sauce :

60 ml (¼ tasse) de sauce aux huîtres

125 ml (½ tasse) de Worcestershire

125 ml (½ tasse) de ketchup

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Méthode :

Chauffer un poêlon de taille moyenne à feu vif. Cuire le bacon environ 4 minutes jusqu’à croustillant. Retirer l’excédent de gras, éponger sur papier absorbant et laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’eau. Ajouter graduellement aux ingrédients secs en fouettant. Incorporer le chou, les oignons verts et le bacon. Mélanger à la cuillère en bois.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer environ 1 c. à soupe d’huile à feu moyen. Déposer environ 2 tasses du mélange pour former un disque d’1 po d’épaisseur et de 6 po de diamètre. Couvrir et cuire 5 minutes.

Retourner et cuire encore 5 minutes à couvert. Retirer et répéter avec le reste du mélange.

Garnir chaque pancake de mayonnaise, de sauce, d’oignons verts et de coriandre au goût.

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