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Œufs pochés sur focaccia moelleuse, yogourt aux épices indiennes

Rendez-vous gourmand - Épisode 240 (1er avril 2026).

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 2 portions

Cuisson : 10 min

Repos : 1 h

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Base

Une boule de pâte à pizza ou focaccia de 8 oz

2 œufs

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc

Une dizaine de feuilles de persil frais

Une dizaine de feuilles de menthe fraîche

Une dizaine de feuilles de roquette

Une dizaine de pluches d’aneth frais

Un filet d’huile d’olive

Yogourt aux épices indiennes

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

Une échalote finement émincée

Une gousse d’ail hachée finement

5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais râpé

2 ml (½ c. à thé) de sel fin

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 ml (½ c. à thé) de curcuma

1 ml (¼ c. à thé) de piment de cayenne ou autre chili broyé

5 ml (1 c. à thé) de feuilles de fenugrec écrasées

Méthode :

Préparation de la focaccia :

Tempérer la pâte à pain environ 1 heure à l’abri de l’air.

Chauffer une poêle à feu moyen avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile.

Presser les doigts dans la pâte pour former des trous sans la percer. Déposer dans la poêle, couvrir et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à coloration. Retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Réserver.

Préparation du yogourt :

Dans un bol, mélanger le yogourt, l’échalote, l’ail, le gingembre et le sel.

Dans une petite poêle, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer. Ajouter les épices puis retirer du feu. Réserver 10 ml (2 c. à thé) d’huile épicée et verser le reste sur le yogourt.

Œufs pochés :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le vinaigre et créer un tourbillon. Casser un œuf au centre et cuire 1 à 2 minutes. Retirer avec une cuillère trouée. Répéter pour le deuxième œuf.

Montage :

Déposer le pain dans une assiette. Garnir généreusement de yogourt. Ajouter les œufs pochés. Arroser avec le reste d’huile aux épices. Mélanger les herbes fraîches avec un filet d’huile.

Garnir le dessus et servir immédiatement.

Note :

L’huile épicée versée chaude sur le yogourt libère pleinement les arômes des épices et donne toute la signature du plat.

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