Name: Œufs mimosa vintage betterave – chèvre et ciboulette
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Déposer les œufs dans une marmite et les couvrir d’eau froide.

Ajouter le vinaigre et porter à ébullition.

Dès les premiers bouillons, réduire le feu au minimum et cuire 10 à 11 minutes.

Égoutter et couvrir d’eau froide.

Laisser refroidir 1 heure (ou toute la nuit).

Écaler les œufs et les déposer dans un sac hermétique.

Ajouter le jus de betteraves marinées pour les recouvrir.

Fermer et laisser mariner 5 à 10 minutes.

Égoutter, couper les œufs en deux et retirer les jaunes.

Remettre les blancs d’œufs dans le jus de betterave pour 10 minutes supplémentaires, puis égoutter et réserver.

Écraser les jaunes d’œufs avec le fromage de chèvre jusqu’à texture lisse.

Ajouter la mayonnaise et le sel.

Bien mélanger jusqu’à consistance crémeuse.

Farcir les blancs d’œufs rosés avec la préparation au jaune.

Décorer de ciboulette fraîche.

Servir froid en entrée ou sur un plateau de bouchées festives.

Œufs mimosa vintage betterave – chèvre et ciboulette