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Œufs mimosa au saumon fumé
Jour 14 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Calendrier gourmand de l’Avent 2022
Cuisine des Fêtes
Index des recettes
Déjeuners & brunchs
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
10 min
Repos :
Non
Conservation :
3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
4 œufs
60 ml (¼ de tasse) de fromage à la crème
30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
Le jus d’un demi-citron
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ciselée
45 ml (3 c. à soupe) de saumon fumé, taillé en brunoise
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
Quelques œufs de poisson, pour décorer
Quelques brins d’aneth, pour décorer
Méthode :
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les œufs entiers pendant 10 minutes. Refroidir dans un bain d’eau glacée, puis écaler une fois bien froids.
Couper les œufs en deux sur la longueur. Retirer délicatement les jaunes et réserver les blancs intacts.
Dans un bol, écraser les jaunes à la fourchette pour obtenir une pâte. Ajouter le fromage à la crème, la mayonnaise et le jus de citron. Bien mélanger.
Ajouter la ciboulette, l’aneth, le saumon fumé et les câpres. Bien incorporer.
Transférer la préparation dans une poche à pâtisserie et garnir les blancs d’œufs.
Décorer chaque œuf avec un peu d’aneth et quelques œufs de poisson. Servir froid.
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