Name: Œufs meurette à ma manière
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une poêle à frire, chauffer l’huile à feu moyen vif. Incorporer les champignons, saler du moulin.

Sauter les champignons 5 minutes environ, jusqu’à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réserver.

Ajouter un peu d’huile, baisser le feu à moyen et suer l’oignon et l’ail, 2 minutes environ.

Saler et poivrer du moulin au goût. Incorporer les lardons et cuire encore 3 minutes.

Saupoudrer de la farine, mélanger délicatement et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge, mélanger délicatement et réduire 2 minutes. Mouiller du bouillon, incorporer les branches de thym et laisser mijoter à découvert une quinzaine de minutes à feu moyen en mélangeant fréquemment jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Retirer et jeter les branches de thym. Ajouter les champignons. Mélanger délicatement.

Incorporer les carrés de beurre par petites touches. Laisser fondre et mélanger délicatement entre chaque addition, jusqu'à l’obtention d’une sauce lustrée et onctueuse. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Amener une grande casserole d'eau à ébullition. Incorporer le vinaigre, cuire les œufs, environ 2 minutes dans une eau frémissante, un ou deux à la fois. Réserver les œufs sur un papier absorbant.

Garnir 4 assiettes d’une belle tranche de pain de campagne, toastée et beurrée, couvrir d’une grosse et généreuse portion de sauce. Garnir d'un œuf poché. Ajouter un peu de sauce sur l'œuf, saler et poivrer du moulin au goût et saupoudrer de persil plat. Servir aussitôt.

Œufs meurette à ma manière

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