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Œufs à la turque

Rendez-vous gourmand - Épisode 92 (12 mai 2023). Voûte gourmande - Épisode 92 (12 mai 2023).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 15 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de labneh

Une gousse d’ail, hachée finement

5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées

15 ml (1 c. à soupe) de persil, ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, ciselé

125 ml (½ tasse) de beurre salé

Une pincée de chili broyé

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux

2 ml (½ c. à thé) de cumin

8 œufs

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc

Sel et poivre du moulin

Aneth, menthe et persil frais, pour la garniture

Méthode :

Dans un bol, incorporer le labneh, l’ail haché, les herbes salées et les herbes fraîches. Bien mélanger puis réserver.

Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajouter le chili broyé, le paprika et le cumin. Mélanger et cuire environ une minute. Retirer du feu.

Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le vinaigre blanc puis mélanger à l’aide d’un fouet. Casser les œufs dans un bol puis verser, un à un, 4 œufs au centre de la casserole d’eau bouillante. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit légèrement dur et que le jaune soit coulant. Retirer avec une cuillère trouée et déposer sur du papier absorbant. Écumer si nécessaire. Répéter avec les 4 œufs restants.

Garnir le fond de 4 assiettes de labneh à l’ail. Déposer délicatement deux œufs dans chaque assiette. Saler, poivrer, verser quelques cuillères de beurre chaud au piment. Garnir d’herbes fraîches et servir aussitôt, avec du pain grillé.

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