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L’atelier Cuisine Asiatique, À notre façon est en vente ! Sauvez 15 $ avec le code GOURMAND15.
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Nouilles Singapour au poulet
L’atelier virtuel : Cuisine Asiatique à notre façon.
Auteur :
Hubert Cormier
Catégories :
Index des recettes
Atelier virtuel : Cuisine Asiatique à notre façon
Cuisine Asiatique
Poulet
Pâtes
Plats principaux
Préparation :
25 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
15 à 20 min
Repos :
15 min (marinade)
Conservation :
3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Poulet et marinade :
454 g (1 lb) de poitrines de poulet crues, coupées en lanières
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre blanc moulu
Sauce au cari :
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de vin de cuisson Shaoxing
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de sucre blanc
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
2,5 ml (½ c. à thé) de sauce de poisson
2,5 ml (½ c. à thé) de concentré de bouillon de poulet liquide (Bovril)
1,25 ml (¼ c. à thé) de curcuma moulu
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre blanc moulu
Nouilles et légumes :
250 g de vermicelles de riz minces, secs
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
2 gros œufs, battus
1 oignon jaune moyen, émincé
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 poivron vert, coupé en fines lanières
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) d’ail, haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, finement râpé
375 ml (1 ½ tasse) de fèves germées
3 oignons verts, ciselés
Méthode :
Faire mariner le poulet : Dans un bol, mélanger les lanières de poulet avec la sauce soya, la fécule de maïs, l'huile de sésame grillé et le poivre blanc. Bien enrober, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 min.
Préparer la sauce au cari : Dans un petit bol, mélanger la sauce soya légère, la sauce aux huîtres, le vin Shaoxing, l’eau, la poudre de cari, le sucre, la sriracha, la sauce de poisson, le concentré de bouillon, le curcuma et le poivre blanc. Réserver.
Préparer les vermicelles de riz : Déposer les vermicelles de riz dans un grand bol et les couvrir d'eau chaude. Laisser tremper selon les indications de l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient souples, mais encore légèrement fermes. Égoutter soigneusement et réserver. Éviter de trop les ramollir puisqu'ils termineront leur cuisson dans le wok.
Cuire les oeufs : Dans un grand wok ou une poêle profonde, chauffer ½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oeufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirer du wok et réserver.
Faire sauter le poulet : Dans le même wok, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche et cuire pendant environ 5 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et entièrement cuit. Procéder en deux fois si nécessaire pour éviter de surcharger le wok. Retirer et réserver.
Faire sauter les légumes : Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Incorporer l'oignon et les poivrons, puis faire sauter pendant 3 min à feu vif, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement attendris, mais encore croquants. Ajouter l'ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
Incorporer les nouilles et la sauce : Ajouter les vermicelles de riz égouttés dans le wok, puis verser la sauce au cari. Mélanger délicatement à l'aide de pinces pendant 2 min, jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Ajouter le poulet et les garnitures : Remettre le poulet et les oeufs dans le wok. Ajouter les fèves germées et les oignons verts, puis faire sauter pendant 1 min en mélangeant délicatement pour bien répartir les ingrédients et conserver leur texture.
Servir les nouilles Singapour : Répartir les nouilles Singapour au poulet dans des assiettes et servir immédiatement.
Mode Cuisine
Nouilles Singapour au poulet
Ingrédients :
Poulet et marinade :
454 g (1 lb) de poitrines de poulet crues, coupées en lanières
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre blanc moulu
Sauce au cari :
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de vin de cuisson Shaoxing
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) de poudre de cari
5 ml (1 c. à thé) de sucre blanc
5 ml (1 c. à thé) de sriracha
2,5 ml (½ c. à thé) de sauce de poisson
2,5 ml (½ c. à thé) de concentré de bouillon de poulet liquide (Bovril)
1,25 ml (¼ c. à thé) de curcuma moulu
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre blanc moulu
Nouilles et légumes :
250 g de vermicelles de riz minces, secs
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
2 gros œufs, battus
1 oignon jaune moyen, émincé
1 poivron rouge, coupé en fines lanières
1 poivron vert, coupé en fines lanières
22,5 ml (1 ½ c. à soupe) d’ail, haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, finement râpé
375 ml (1 ½ tasse) de fèves germées
3 oignons verts, ciselés
Méthode :
Faire mariner le poulet : Dans un bol, mélanger les lanières de poulet avec la sauce soya, la fécule de maïs, l'huile de sésame grillé et le poivre blanc. Bien enrober, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 min.
Préparer la sauce au cari : Dans un petit bol, mélanger la sauce soya légère, la sauce aux huîtres, le vin Shaoxing, l’eau, la poudre de cari, le sucre, la sriracha, la sauce de poisson, le concentré de bouillon, le curcuma et le poivre blanc. Réserver.
Préparer les vermicelles de riz : Déposer les vermicelles de riz dans un grand bol et les couvrir d'eau chaude. Laisser tremper selon les indications de l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient souples, mais encore légèrement fermes. Égoutter soigneusement et réserver. Éviter de trop les ramollir puisqu'ils termineront leur cuisson dans le wok.
Cuire les oeufs : Dans un grand wok ou une poêle profonde, chauffer ½ c. à soupe (7,5 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les oeufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirer du wok et réserver.
Faire sauter le poulet : Dans le même wok, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche et cuire pendant environ 5 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et entièrement cuit. Procéder en deux fois si nécessaire pour éviter de surcharger le wok. Retirer et réserver.
Faire sauter les légumes : Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Incorporer l'oignon et les poivrons, puis faire sauter pendant 3 min à feu vif, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement attendris, mais encore croquants. Ajouter l'ail et le gingembre, puis poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
Incorporer les nouilles et la sauce : Ajouter les vermicelles de riz égouttés dans le wok, puis verser la sauce au cari. Mélanger délicatement à l'aide de pinces pendant 2 min, jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées et que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Ajouter le poulet et les garnitures : Remettre le poulet et les oeufs dans le wok. Ajouter les fèves germées et les oignons verts, puis faire sauter pendant 1 min en mélangeant délicatement pour bien répartir les ingrédients et conserver leur texture.
Servir les nouilles Singapour : Répartir les nouilles Singapour au poulet dans des assiettes et servir immédiatement.
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