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Nouilles sautées aux fèves germées, edamames, bok choy et sauce crémeuse au sésame

Rendez-vous gourmand - Épisode 193 (23 avril 2025).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Nouilles et légumes

200 g (0,44 lb) de nouilles de blé fines (type ramen fraîches ou nouilles chinoises aux œufs)

15 ml (1 c. à soupe) d’huile neutre (canola, pépins de raisin)

5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé

4 petits bok choy, effeuillés

100 g (0,22 lb) d’edamames écossées (surgelées ou fraîches)

200 g (0,44 lb) de fèves germées

2 oignons verts, émincés

Graines de sésame grillées pour garnir

Poivre du moulin

Sauce crémeuse au sésame

50 g (3 c. à soupe) de tahini (ou pâte de sésame blanc)

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soja

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

Méthode :

Cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis arroser d’un peu d’huile neutre pour éviter qu’elles ne collent. Réserver.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse et nappante. Ajuster la fluidité avec un peu plus d’eau fraîche au besoin.

Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffer l’huile neutre. Ajouter d’abord les bok choy effeuillés et faire sauter 2 minutes. Saler et poivrer du moulin.

Ajouter ensuite les edamames et les fèves germées. Sauter encore 1 à 2 minutes à feu vif. Les légumes doivent rester croquants.

Ajouter les nouilles cuites dans le wok. Verser la sauce au sésame par-dessus et bien mélanger à feu doux pour que tout soit chaud et bien enrobé. Poivrer très généreusement.

Ajouter les oignons verts émincés et un filet d’huile de sésame grillé. Servir chaud, garni de graines de sésame grillées.

Mode Cuisine