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Nougat glacé au miel

Jour 19 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2022 Cuisine des Fêtes Index des recettes Desserts Cadeaux d’hôte

Préparation : 25 min

Rendement : 8 à 10 portions

Cuisson : 2 min

Repos : Non

Conservation : Non

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

125 ml (½ tasse) d'abricots séchés, hachés grossièrement

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre confit, haché grossièrement

60 ml (¼ de tasse) d'hydromel (facultatif)

125 ml (½ tasse) de miel

125 ml (½ tasse) de sucre

4 blancs d'œufs

Une pincée de sel

400 ml (1 ¾ tasse) de crème 35 %

250 ml (1 tasse) de sucre glace

125 ml (½ tasse) de pistaches torréfiées

125 ml (½ tasse) d'amandes effilées torréfiées

Méthode :

Combiner les abricots, le gingembre et l’hydromel dans un petit bol. Laisser macérer.

Dans une petite casserole, chauffer le miel et le sucre à 110 °C.

Pendant ce temps, fouetter les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes.

Verser doucement le sirop chaud en filet sur les blancs tout en fouettant constamment. Poursuivre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme, environ 10 à 15 minutes.

Dans un autre bol, fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.

Incorporer délicatement la meringue à la crème fouettée en pliant. Ajouter les fruits et les noix, mélanger avec douceur.

Tapisser un moule de pellicule plastique. Verser la préparation dans le moule et congeler au moins 12 heures avant de servir.

Mode Cuisine