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Muffins aux pommes, ricotta et amandes
Rendez-vous gourmand - Épisode 216 (1er octobre 2025).
TÉLÉCHARGER LA RECETTE.
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Desserts
Cuisine d’automne
Préparation :
20 min
Rendement :
8 à 12 portions
Cuisson :
1 h 15 à 1 h 20
Repos :
15 min (tempérage avant démoulage)
Conservation :
3 à 4 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Ingrédients secs
180 ml (3/4 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulu
Zeste de citron (1/ 4citron)
Une pincée de sel
Ingrédients humides
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 œuf battu
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
2 pommes épluchées et coupées en tranches fines (ajouter du jus de citron au goût)
Garniture
30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées
Sucre en poudre
Méthode :
Préchauffer le four à 180C (350F).
Déposer des caissettes de papier dans un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre et l’œuf 2 minutes (ou jusqu’à blanchis et doublé de volume). Ajouter le beurre fondu, le fromage ricotta et l’essence de vanille. Mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit intégrer (sans plus).
Mettre le mélange dans les moules à muffin (au ¾).
Ajouter les pommes tranchées sur le dessus et compresser légèrement. Ajouter les amandes sur le dessus.
Cuire au four 22-25 minutes (ou jusqu’à cuit).
Sortir du four. Laisser tempérer.
Démouler. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Conserver dans un contenant hermétique au frigo 2-3 jours.
Mode Cuisine
Muffins aux pommes, ricotta et amandes
Ingrédients :
Ingrédients secs
180 ml (3/4 tasse) de farine
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulu
Zeste de citron (1/ 4citron)
Une pincée de sel
Ingrédients humides
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 œuf battu
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
125 ml (1/2 tasse) de fromage ricotta
2 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
2 pommes épluchées et coupées en tranches fines (ajouter du jus de citron au goût)
Garniture
30 ml (2 c. à soupe) d’amandes effilées
Sucre en poudre
Méthode :
Préchauffer le four à 180C (350F).
Déposer des caissettes de papier dans un moule à muffins.
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre et l’œuf 2 minutes (ou jusqu’à blanchis et doublé de volume). Ajouter le beurre fondu, le fromage ricotta et l’essence de vanille. Mélanger.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que tout soit intégrer (sans plus).
Mettre le mélange dans les moules à muffin (au ¾).
Ajouter les pommes tranchées sur le dessus et compresser légèrement. Ajouter les amandes sur le dessus.
Cuire au four 22-25 minutes (ou jusqu’à cuit).
Sortir du four. Laisser tempérer.
Démouler. Saupoudrer légèrement de sucre en poudre.
Conserver dans un contenant hermétique au frigo 2-3 jours.
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