Muffins anglais

Rendez-vous gourmand - Épisode 45 (4 mai 2022). Voûte gourmande - Épisode 45 (4 mai 2022).

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Auteur :

Chloé Girard

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Préparation : 10 min

Rendement : 16 unités

Cuisson : 10 min

Repos : 2 h 30

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

8 g (1 sachet) de levure sèche

350 g (1 ½ tasse) de lait tiède

1 jaune d’œuf

500 g de farine non blanchie

10 g de sel

Semoule de maïs, pour saupoudrer

Huile de canola

Méthode :

Hydrater la levure dans le lait tiède. Laisser mousser 5 min, puis ajouter le jaune d’œuf et fouetter délicatement.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits et ajouter les liquides graduellement en mélangeant à la cuillère en bois. Pétrir environ 5 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Déposer dans un bol, couvrir et laisser lever jusqu’à doubler de volume (environ 2 h ou toute la nuit).

Fariner le plan de travail avec la semoule de maïs. Abaisser la pâte à 1,25 cm (½ po) d’épaisseur. Découper 16 cercles à l’emporte-pièce. Saupoudrer de semoule, couvrir d’un linge humide et laisser lever 30 à 45 min.

Chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola dans un grand poêlon à feu moyen. Cuire les muffins 5 min de chaque côté, jusqu’à coloration ambrée.

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