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Mousse aux fraises, pêches grillées et croustillant de noix
Rendez-vous gourmand - Épisode 55 (27 juillet 2022).
Voûte gourmande - Épisode 55 (27 juillet 2022).
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Auteur :
Chloé Girard
Catégories :
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Accompagnements
Voûte gourmande
Préparation :
20 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
10 min
Repos :
1 à 2 h
Conservation :
3 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
185 ml (¾ tasse) de crème 35 %
60 ml (¼ tasse) de sucre en poudre
1 paquet de 250 g de fromage à la crème tempéré
8 fraises du Québec bien mûres
Quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’essence de mélilot
2 pêches bien mûres, dénoyautées et taillées en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc
Menthe fraîche
Croustillant aux noix
30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de noix mélangées concassées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Méthode :
Mousse aux fraises
Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Réserver au réfrigérateur.
Réduire les fraises en purée. Ajouter le fromage à la crème, la vanille et fouetter vigoureusement.
Incorporer délicatement la crème fouettée en pliant la préparation.
Répartir dans 4 ramequins ou verrines et réfrigérer 1 à 2 heures.
Croustillant aux noix
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Mélanger tous les ingrédients, étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin en formant un disque plat.
Cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Laisser refroidir.
Pêches grillées
Préchauffer le BBQ ou une poêle à fond strié.
Saupoudrer les quartiers de pêches de sucre blanc. Griller rapidement à feu vif, puis couper en morceaux.
Service
Garnir la mousse de croustillant, de morceaux de pêches grillées et de feuilles de menthe fraîche.
Mode Cuisine
Mousse aux fraises, pêches grillées et croustillant de noix
Ingrédients :
185 ml (¾ tasse) de crème 35 %
60 ml (¼ tasse) de sucre en poudre
1 paquet de 250 g de fromage à la crème tempéré
8 fraises du Québec bien mûres
Quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’essence de mélilot
2 pêches bien mûres, dénoyautées et taillées en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de sucre blanc
Menthe fraîche
Croustillant aux noix
30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’avoine
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage
125 ml (½ tasse) de noix mélangées concassées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Méthode :
Mousse aux fraises
Fouetter la crème avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Réserver au réfrigérateur.
Réduire les fraises en purée. Ajouter le fromage à la crème, la vanille et fouetter vigoureusement.
Incorporer délicatement la crème fouettée en pliant la préparation.
Répartir dans 4 ramequins ou verrines et réfrigérer 1 à 2 heures.
Croustillant aux noix
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Mélanger tous les ingrédients, étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin en formant un disque plat.
Cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit doré. Laisser refroidir.
Pêches grillées
Préchauffer le BBQ ou une poêle à fond strié.
Saupoudrer les quartiers de pêches de sucre blanc. Griller rapidement à feu vif, puis couper en morceaux.
Service
Garnir la mousse de croustillant, de morceaux de pêches grillées et de feuilles de menthe fraîche.
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