Minis pains de viande enveloppés de prosciutto, glaze à la cerise – Divertissement culinaire

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Minis pains de viande enveloppés de prosciutto, glaze à la cerise

Minis pains de viande enveloppés de prosciutto, glaze à la cerise

Minis pains de viande enveloppés de prosciutto, glaze à la cerise

Jour 22 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2023 Cuisine des Fêtes Plats principaux Porc Bœuf Index des recettes

Préparation : 20 min

Rendement : 6 à 8 unités

Cuisson : 40 à 45 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour le glaze :

125 ml (½ tasse) de confiture de cerise

30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) de sirop d’érable

Pour le pain de viande :

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 oignon, ciselé finement

1 à 2 gousses d’ail, hachées

500 g (1 lb) de bœuf haché

500 g (1 lb) de porc haché

250 ml (1 tasse) de chapelure à l’italienne

125 ml (½ tasse) de fromage pecorino ou parmesan, râpé

125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de lait

1 œuf

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, haché

2 ml (½ c. à thé) d’herbes salées

Sel et poivre au goût

Pour le montage :

12 à 16 tranches de prosciutto

16 feuilles de sauge ou de basilic frais

Méthode :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Mélanger la confiture de cerise et le sirop d’érable dans un bol. Réserver.

Dans une poêle, chauffer le beurre à feu moyen. Suer l’oignon et l’ail pendant 1 à 2 minutes. Laisser tempérer.

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients du pain de viande avec l’oignon et l’ail cuits. Bien mélanger à la main.

Diviser la préparation en 6 à 8 portions et façonner des petits pains de viande.

Sur un plan de travail, déposer 2 tranches de prosciutto en les chevauchant. Tapisser le fond et les côtés de petits moules à pain individuels (2 x 4 po).

Déposer une portion de farce dans chaque moule, bien compresser, refermer le prosciutto sur le dessus et garnir de 2 feuilles de sauge ou de basilic.

Badigeonner les mini pains de viande avec le glaze préparé.

Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en badigeonnant à nouveau avec le glaze durant la cuisson.

Sortir du four, démouler, servir et déguster.

Quantité:

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