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Mini pitas farcis à la merguez

Rendez-vous gourmand - Épisode 255 (15 juillet 2026).

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 15 mini pitas

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour les mini pitas

375 g de saucisses merguez

Environ 15 mini pitas

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge

1,25 ml (¼ c. à thé) de sel fin

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé

Feta émiettée, au goût

Pour le yogourt au citron et aux herbes

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature

Le jus de ½ citron

Le zeste finement râpé de 1 citron

1 gousse d’ail, hachée finement

2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu

2 pincées de cannelle moulue

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, finement ciselé

15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, finement ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, finement ciselé

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais, finement ciselé

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Préchauffer le barbecue avec une plancha ou une poêle en fonte à 190°C (375° F).

Retirer la chair de saucisse de leur boyau. Transférer la chair dans un bol et mélanger. Ouvrir les pains pitas en faisant une incision dans l’épaisseur du pain puis farcir chaque pain d’environ 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de merguez. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sel, le cumin et le paprika. Badigeonner les pains de ce mélange d’huile puis griller les pains sur la plancha environ 5 minutes de chaque côté. Refermer le couvercle et presser légèrement les pains pour bien les aplatir et permettre une meilleure cuisson à cœur. Si nécessaire, terminer la cuisson à chaleur indirecte. La température interne de la viande devrait atteindre 71 °C (160 °F).

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du yogourt citronné. Garnir le fond d’une grande assiette de service de ce yogourt et déposer les pitas par-dessus. Arroser du restant d’huile aux épices, parsemer de feta émiettée et d’herbes fraîches. Servir aussitôt.

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