Name: Mini Bœuf Wellington aux champignons, à la crème et aux échalotes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Badigeonner les morceaux de filet mignon d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Saisir les morceaux de viande dans une poêle bien chaude, 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu, couvrir de papier aluminium, laisser tempérer.

Dans une poêle à feu vif, chauffer moitié beurre et huile. Cuire la moitié des champignons jusqu’à belle coloration. Ajouter la moitié des échalotes, du thym, sel et poivre. Cuire 1 min. Ajouter la moitié de la crème. Laisser réduire jusqu’à consistance épaisse. Hors feu, ajouter moitié du parmesan. Réserver. Répéter avec le reste des ingrédients.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Abaisser une pâte feuilletée sur un plan enfariné. Couper en 8 à 10 carrés (environ 3x3 ou 4x4 po). Déposer sur une plaque avec papier parchemin.

Garnir chaque carré d’une cuillère de champignons à la crème, d’un morceau de filet mignon, puis d’un peu de moutarde de Dijon. Refermer la pâte en ramenant les coins vers le centre, en les scellant avec un peu d’œuf battu.

Répéter l’opération avec le reste des ingrédients. Badigeonner chaque bouchée d’œuf battu.

Cuire au four 15 à 20 minutes ou jusqu’à belle coloration. Sortir du four et réserver.