Name: Milles feuilles de phyllo costarde et canneberges
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Jour 31 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2023 Cuisine des Fêtes Desserts Index des recettes

Préparation : 15 min

Rendement : 10 portions

Cuisson : 40 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour le mille-feuilles :

125 ml (½ tasse) de beurre fondu

1 paquet (454 g) de pâte filo

Canneberges fraîches, au goût

Sucre-cannelle, au goût

Sucre en poudre, au goût

Pour la costarde :

4 œufs

60 ml (¼ tasse) de fécule de maïs

1 L (4 tasses) de lait

310 ml (1 ¼ tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Méthode :

Préparation de la costarde :

Dans un bol, fouetter les œufs avec la fécule de maïs pendant 1 minute. Réserver.

Chauffer doucement le lait, le sucre et la vanille dans une marmite (ne pas faire bouillir).

Verser le lait chaud sur le mélange œufs-fécule en fouettant. Remettre le tout dans la marmite.

Porter doucement à ébullition et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à consistance épaisse et onctueuse.

Retirer du feu. Brasser toutes les 2-3 minutes pour éviter la formation d’une pellicule.

Assemblage :

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Dans un plat rectangulaire (9 x 13 po), verser le tiers du beurre fondu et étendre uniformément.

Diviser le paquet de pâte filo en deux moitiés. Avec la première moitié, prendre une feuille, la plisser en bouquet, et la déposer dans le plat. Répéter jusqu’à épuisement de cette moitié.

Verser un autre tiers du beurre fondu sur les bouquets.

Cuire au four 12 à 15 minutes, jusqu’à belle coloration. Sortir du four.

Verser la costarde tempérée sur la pâte croustillante. Étendre uniformément.

Reprendre la seconde moitié de pâte filo, plisser chaque feuille et déposer en bouquet sur la costarde.

Verser le reste du beurre fondu sur la pâte. Ajouter les canneberges fraîches.

Cuire au four 15 à 20 minutes jusqu’à belle coloration.

Laisser tempérer 20 à 30 minutes. 1- Saupoudrer de sucre-cannelle et de sucre en poudre au moment du service.