Name: Marinade d’aubergines alla Siciliana
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préparation des aubergines : Saler légèrement les juliennes d’aubergines et les laisser dégorger pendant 30 minutes. Rincer et sécher soigneusement avec du papier absorbant.

Blanchir les aubergines : Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, plonger les juliennes d’aubergines pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.

Préparation de la marinade : Dans un grand bol, mélanger les olives, les câpres, l’ail, le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive, le paprika, les flocons de piment, le persil, l’origan, le basilic, le zeste de citron, le vinaigre balsamique, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Marinade des aubergines : Dans un bocal propre et stérilisé, déposer les aubergines en couches, en les recouvrant bien de la marinade. S’assurer qu’elles soient complètement immergées.

Conservation : Fermer hermétiquement et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 48 h avant de consommer. Se conserve 2 à 3 mois au réfrigérateur.

Marinade d’aubergines alla Siciliana

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