Name: Linguines Gigi à ma façon
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une poêle à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Ajouter la pancetta et cuire 5 minutes, jusqu’à croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Égoutter sur papier absorbant.

Dans le gras de pancetta, sauter les champignons 7 minutes à feu moyen-vif, jusqu’à caramélisation. Réserver avec la pancetta.

Réduire à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et un peu d’huile au besoin. Faire suer 4 minutes sans coloration.

Déglacer avec le bouillon. Ajouter tomates séchées, origan et chili broyé. Laisser réduire de moitié 5 minutes.

Incorporer les tomates en dés et le mélange pancetta-champignons. Laisser réduire d’un tiers, 5 à 7 minutes. Ajouter basilic et parmesan, faire fondre le fromage et réduire la sauce jusqu’à onctuosité.

Cuire les linguines à l’eau bouillante salée selon les instructions, conserver 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.

Verser la crème dans la sauce, mélanger à feu moyen. Ajouter les pâtes et touiller doucement. Détendre la sauce avec un peu d’eau de cuisson au besoin.

Répartir dans des assiettes creuses, garnir de parmesan et servir aussitôt.

Linguines Gigi à ma façon

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