Name: Linguines façon Bloody Caesar
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et parfumée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant au moins 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.

Pendant que les pâtes cuisent, dans une sauteuse à feu moyen-doux, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Faire suer les échalotes, l’ail, le sel de céleri et les herbes salées pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les échalotes soient translucides. Poivrer.

Déglacer avec le jus de citron et réduire presque à sec. Mouiller avec le jus de palourde et la vodka. Incorporer la pâte de tomates, le ketchup, la sauce Worcestershire et la Sriracha. Fouetter et porter à ébullition.

Verser 80 ml (½ tasse) d’eau de cuisson des pâtes (ou plus, au besoin), mélanger et laisser réduire de moitié. Incorporer le beurre par petites touches en fouettant énergiquement entre chaque addition. Ajouter les palourdes et chauffer 2 minutes.

Ajouter les pâtes à la sauce et mélanger. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, au besoin.

Répartir dans des assiettes creuses et garnir de persil plat, de zeste de citron et de poivre. Servir aussitôt.

Linguines façon Bloody Caesar

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Garniture :

Méthode :