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Linguines de crevettes sautées, pesto de chardonnay et chorizo
Rendez-vous gourmand - Épisode 9 (11 août 2021).
Rendez-vous gourmand - Épisode 29 (12 janvier 2022).
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Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Abonnement Cercle gourmand
Fruits de mer
Pâtes
Plats principaux
Index des recettes
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
20 min
Repos :
Non
Conservation :
3 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
330 g (11 oz) de linguines
3 c. à soupe de pesto
160 ml (⅔ tasse) de chardonnay blanc
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
150 g (5 oz) de chorizo, émincé très finement
20 grosses crevettes crues, décortiquées
1 petit oignon rouge, haché finement
3 gousses d’ail, émincées
125 ml (½ tasse) de crème à cuisson 35 % ou champêtre 15 %
6 c. à soupe de bruschetta
Quelques feuilles de basilic
Quelques copeaux de parmesan
Sel et poivre du moulin
Méthode :
Cuire les linguines dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
Dans un bol, fouetter ensemble le pesto et le vin. Réserver.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre dans l’huile. Faire sauter le chorizo à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il commence à devenir croustillant.
Ajouter l’oignon et l’ail, puis cuire 1 minute. Ajouter les crevettes et faire sauter 3 minutes. Saler et poivrer au goût.
Déglacer avec le mélange de pesto et de vin blanc. Laisser réduire 3 minutes.
Ajouter la bruschetta, chauffer 4 minutes, puis incorporer la crème. Chauffer encore 2 minutes.
Verser la sauce sur les pâtes. Garnir de feuilles de basilic et de copeaux de parmesan. Servir aussitôt.
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