Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 59 (24 août 2022). Revenir à Voûte gourmande - Épisode 59 (24 août 2022).

1 / de 1

Linguines à la fricassée de tomates aux olives et aux câpres

Rendez-vous gourmand - Épisode 59 (24 août 2022). Voûte gourmande - Épisode 59 (24 août 2022).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Pâtes Plats principaux Cuisine estivale Cuisine Italienne Voûte gourmande

Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 1 h

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 2 mois

Ingrédients :

8 tomates italiennes, coupées chacune en 8 quartiers

20 olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux sur la longueur

3 c. à soupe de câpres + 2 c. à soupe du jus des câpres

2 c. à café d’origan séché

3 c. à café d’herbes salées

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

60 ml (¼ tasse) de vinaigre balsamique

4 c. à soupe de basilic frais, ciselé

4 c. à soupe de persil plat, ciselé

3 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement

Sel et poivre du moulin

300 g de linguines

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

⅓ tasse de copeaux de parmesan

Quelques feuilles de jeune roquette pour garnir

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Dans un grand bol, mélanger délicatement et intimement tous les ingrédients, à l’exception du beurre, de la roquette et des pâtes. Répartir uniformément le mélange dans un plat de cuisson. Saler et poivrer généreusement. Cuire 1 h au four.

Quinze minutes avant la fin de cuisson des tomates, cuire les pâtes al dente.

Sortir la fricassée de tomates du four, ajouter le beurre et le parmesan. Mélanger délicatement puis ajouter les pâtes chaudes avec un peu d’eau de cuisson. Garnir d’une tombée de jeune roquette et mélanger à nouveau. Saler et poivrer au goût puis servir aussitôt.

Mode Cuisine