Name: Linguine crémeux proscuitto et asperges
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

500 g (1 lb) de pâte Linguine, cuit al dente (conserver 2 tasses d'eau de cuisson)

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 oignon ciselé

500 ml (2 tasses) d'asperges, coupées en tronçons

250 à 375 ml (1 à 1 ½ tasse) de crème 15% à cuisson (ou 35%)

5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable

1 paquet (125 g) de prosciutto, coupé en lanières

250 ml (1 tasse) de fromage parmesan râpé

Sel et poivre du moulin au goût

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les linguine al dente, selon les indications du fabricant. Égoutter en prenant soin de conserver 500 ml (2 tasses) d'eau de cuisson. Ajouter un filet d'huile d'olive aux pâtes, mélanger et réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire suer 1 à 2 minutes, sans coloration.

Ajouter les asperges et faire sauter 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement tendres tout en restant croquantes.

Déglacer avec 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson des pâtes, puis ajouter la crème et le sirop d'érable. Porter à légère ébullition et laisser réduire quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Retirer du feu. Incorporer le prosciutto et les linguine. Bien mélanger, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Ajouter la moitié du parmesan râpé et mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce soit onctueuse et crémeuse.

Servir aussitôt, garni du reste du parmesan fraîchement râpé et d'un tour de poivre du moulin.