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Ketchup aux fruits

Jour 18 - Calendrier gourmand de l’Avent 2022.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Calendrier gourmand de l’Avent 2022 Cuisine des Fêtes Index des recettes Condiments Cadeaux d’hôte Végétarien

Préparation : 5 min

Rendement : 1 litre

Cuisson : 45 min

Repos : Non

Conservation : 2 mois au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

4 tomates, en dés

1 oignon, ciselé

1 branche de céleri, émincée

1 poivron, en dés

1 pêche, en dés

1 pomme, en dés

1 poire, en dés

85 ml (⅓ de tasse) de vinaigre de cidre

85 ml (⅓ de tasse) de sucre

10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées

Mélange d’épices

5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde

3 piments de la Jamaïque entiers

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre entières

2 feuilles de laurier

½ bâton de cannelle

2 clous de girofle

Méthode :

Déposer le mélange d’épices dans un carré de coton fromage ou un infuseur à thé. Réserver.

Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients avec le sachet d’épices. Porter à feu doux et laisser mijoter environ 45 minutes, jusqu’à évaporation presque complète des liquides.

Retirer le sachet d’épices. Transvider le ketchup dans des bocaux stérilisés.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 mois.

Mode Cuisine