Name: Jarrets de porc braisés et glacés à l’érable
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préchauffer le four à 180 °C (325 °F).

Saler et poivrer généreusement les jarrets. Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les jarrets et les saisir de tous côtés pendant 5 à 7 minutes. Ajouter l’ail et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon, couvrir et enfourner pour 2 heures, en retournant les jarrets à mi-cuisson.

Incorporer le reste des ingrédients (thym, romarin, gingembre, pâte de tomate, ketchup, sirop). Mélanger légèrement et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes. Retirer les jarrets et réserver sur une plaque.

Prélever 250 ml (1 tasse) du jus de cuisson et transvaser dans une casserole. Ajouter tous les ingrédients de la glace, fouetter légèrement et réduire de moitié à feu moyen-élevé pendant 3 à 5 minutes.

Augmenter la température du four à 220 °C (425 °F). Badigeonner généreusement les jarrets de glace tomate-érable, saler et poivrer. Enfourner 5 à 7 minutes.

Réduire le reste du jus de cuisson de moitié pour en faire une sauce. Servir les jarrets nappés de cette sauce.

Jarrets de porc braisés et glacés à l’érable

Jarrets de porc braisés et glacés à l’érable

Jarrets braisés :

Glace tomates-érable :