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Involtini de courgette aux épinard à la margarita
L’atelier virtuel : Un printemps en Italie.
TÉLÉCHARGER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Cuisine Italienne
Atelier virtuel - Un printemps en Italie
Préparation :
20 min
Rendement :
6 à 6 portions
Cuisson :
35 à 40 min
Repos :
Non
Conservation :
3 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 2 mois
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) d'oignons ciselés
2 gousses d'ail hachées
1 contenant (142 g) d'épinards frais ciselés
1 contenant (500 g) de fromage ricotta
125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé
2 œufs
250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic haché finement
Sel et poivre au goût
3-4 courgettes tranchées très minces à la mandoline
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
80 ml (⅓ tasse) de fromage parmesan râpé
Sauce tomate
800 g (1 pot) de Passata DEDICATO
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
250 ml (1 tasse) de basilic frais haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de piment broyé
Méthode :
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce tomate. Réserver.
Préparer la garniture. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire suer 1 à 2 minutes, sans coloration.
Ajouter les épinards, assaisonner de sel et de poivre, et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés. Retirer du feu et laisser tiédir complètement.
Une fois les épinards refroidis, incorporer la ricotta, le parmesan, les œufs et le basilic haché. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une farce homogène. Réserver.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Verser la sauce tomate dans le fond d'un plat de cuisson rectangulaire de 22 x 34 cm (3 L). Réserver.
À l'aide d'une mandoline, trancher finement les courgettes sur la longueur pour obtenir des bandes minces d'environ ⅛ po d'épaisseur, faciles à rouler.
Déposer les tranches sur un plan de travail propre. Déposer une généreuse cuillère de farce au fromage à une extrémité de chaque tranche.
Rouler délicatement les tranches de courgette farcies. Déposer les rouleaux dans le plat, directement dans la sauce tomate. Répéter avec le reste des ingrédients.
Parsemer le dessus de mozzarella râpée et de parmesan.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et légèrement gratiné.
Terminer la cuisson à broil 3-5 minutes, surveiller jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
Sortir du four, garnir de feuilles de basilic frais et servir aussitôt.
Mode Cuisine
Involtini de courgette aux épinard à la margarita
Ingrédients :
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) d'oignons ciselés
2 gousses d'ail hachées
1 contenant (142 g) d'épinards frais ciselés
1 contenant (500 g) de fromage ricotta
125 ml (½ tasse) de fromage parmesan râpé
2 œufs
250 ml (1 tasse) de feuilles de basilic haché finement
Sel et poivre au goût
3-4 courgettes tranchées très minces à la mandoline
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
80 ml (⅓ tasse) de fromage parmesan râpé
Sauce tomate
800 g (1 pot) de Passata DEDICATO
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée
250 ml (1 tasse) de basilic frais haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poivre
5 ml (1 c. à thé) de sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) de piment broyé
Méthode :
Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce tomate. Réserver.
Préparer la garniture. Dans une poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire suer 1 à 2 minutes, sans coloration.
Ajouter les épinards, assaisonner de sel et de poivre, et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés. Retirer du feu et laisser tiédir complètement.
Une fois les épinards refroidis, incorporer la ricotta, le parmesan, les œufs et le basilic haché. Mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une farce homogène. Réserver.
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Verser la sauce tomate dans le fond d'un plat de cuisson rectangulaire de 22 x 34 cm (3 L). Réserver.
À l'aide d'une mandoline, trancher finement les courgettes sur la longueur pour obtenir des bandes minces d'environ ⅛ po d'épaisseur, faciles à rouler.
Déposer les tranches sur un plan de travail propre. Déposer une généreuse cuillère de farce au fromage à une extrémité de chaque tranche.
Rouler délicatement les tranches de courgette farcies. Déposer les rouleaux dans le plat, directement dans la sauce tomate. Répéter avec le reste des ingrédients.
Parsemer le dessus de mozzarella râpée et de parmesan.
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et légèrement gratiné.
Terminer la cuisson à broil 3-5 minutes, surveiller jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
Sortir du four, garnir de feuilles de basilic frais et servir aussitôt.
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