Huîtres mi-cuites, crème aigrelette miel et citron vert

Rendez-vous gourmand - Épisode 125 (27 décembre 2023). Voûte gourmande - Épisode 125 (27 décembre 2023).

Jean-François Plante

Préparation : 10 min

Rendement : 12 unités

Cuisson : 1 min

Repos : Non

Conservation : À consommer immédiatement

Congélation : Non

125 ml (½ tasse) de crème à fouetter 35 %

2 pincées de sel

5 ml (1 c. à café) de miel

Le zeste et le jus de 1 citron vert bio (ou blanchi)

2 à 3 douzaines d’huîtres

Gros sel

Poivre du moulin

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.

Fouetter la crème jusqu’à souple, ajouter le sel, le miel, le jus et le zeste de citron vert, et fouetter légèrement. Réserver au réfrigérateur.

Plonger les huîtres 1 à 2 min dans l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent légèrement. Laisser tiédir.

Ouvrir complètement, jeter la coquille du dessus, disposer sur un lit de gros sel et garnir de crème aigrelette. Poivrer.

Mode Cuisine

Name: Huîtres mi-cuites, crème aigrelette miel et citron vert
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock