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Huile verte comme une persillade

Huile verte comme une persillade

Huile verte comme une persillade

Atelier virtuel - Tartares et autres plaisirs crus.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel - Tartares et autres plaisirs crus Index des recettes Condiments

Préparation : 10 min

Rendement : 500 ml

Cuisson : 30 sec

Repos : 4 h

Conservation : 1 mois au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 6 mois

Ingrédients :

15 ml (1 c. à soupe) de sel fin

375 ml (1 ½ tasse) d’huile neutre

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive

375 ml (1 ½ tasse) de persil plat frais, bien tassé, avec les tiges

125 ml (½ tasse) de basilic avec les tiges

Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Zestes et jus d’une lime bio ou blanchie

2 petites gousses d’ail pelées et sommairement écrasées

Méthode :

Faire bouillir 2 L d’eau avec le sel et le jus de lime. Blanchir les herbes 30 sec, égoutter et éponger.

Mixer tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène.

Verser dans une passoire tapissée de papier absorbant placée sur un bol.

Laisser égoutter au moins 4 h pour récupérer une huile claire. Conserver au frais.

Quantité:

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