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Halloumi poêlé, salsa de pêches, tomates et menthe

Rendez-vous gourmand - Épisode 106 (16 août 2023). Voûte gourmande - Épisode 106 (16 août 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 4 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

250 g (½ lb) de fromage halloumi

Salsa de pêches :

½ poivron orange, taillé en brunoise

La chair d’une tomate italienne, taillée en brunoise

1 pêche mondée et coupée en brunoise

45 ml (3 c. à soupe) d’oignon rouge, coupé en brunoise

30 ml (2 c. à soupe) de petites câpres

1 gousse d’ail, fraîchement pressée

15 ml (1 c. à soupe) de persil plat frais, ciselé finement

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

10 ml (2 c. à café) de menthe fraîche, ciselée finement

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

Le jus d’un demi-citron

Poivre du moulin

Méthode :

Couper le halloumi en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Les déposer dans un bol, couvrir d’eau fraîche et laisser dessaler 2 h à température ambiante.

Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver à température ambiante.

Retirer les tranches de fromage de l’eau et bien les éponger. À feu moyen, chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Griller le halloumi environ 2 min de chaque côté.

Déposer les tranches de fromage au centre de quatre assiettes et garnir généreusement de salsa de pêches et d’herbes fraîches. Servir aussitôt.

Mode Cuisine