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Gnocchis poêlés au fromage bleu, poires caramélisées et herbes fines

Rendez-vous gourmand - Épisode 218 (15 octobre 2025).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Oui – 3 mois

Ingrédients :

400 g de gnocchis frais (maison ou du commerce)

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive fruitée

2 gousses d’ail, hachées finement

2 à 3 poires fermes (Bosc ou Bartlett), pelées ou non, épépinées et coupées en dés

2 petites branches de thym frais (ou 1 branche de romarin)

100 g de fromage bleu crémeux (gorgonzola dolce, bleu d’Auvergne ou roquefort doux), émietté

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

200 g de jeunes épinards frais

40 g de noix de Grenoble grillées et concassées

1 filet de miel (facultatif, pour la finition)

Sel fin et poivre du moulin

Méthode :

Dans une grande poêle, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les gnocchis et les poêler 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Réserver.

Dans la même poêle, ajouter l’ail, les dés de poire et le thym (ou romarin). Ajouter un peu d’huile au besoin et faire sauter 3 min pour caraméliser légèrement les poires. Retirer la branche d’herbes.

Verser la crème et ajouter le fromage bleu. Remuer délicatement jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre.

Incorporer les épinards et les laisser tomber quelques secondes.

Ajouter les gnocchis réservés et mélanger délicatement pour bien les enrober de sauce.

Parsemer de noix de Grenoble grillées et, si désiré, d’un léger filet de miel.

Servir immédiatement, décoré de pluches de thym ou de romarin frais.

Mode Cuisine