Ignorer et passer au contenu
Notre Masterclass en pâtisserie est maintenant en vente !
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
ESSAI GRATUIT
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
ESSAI GRATUIT
CONNEXION
Recherche
Connexion
Panier
Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 135 (6 mars 2024).
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Gnocchis de pommes de terre
Rendez-vous gourmand - Épisode 135 (6 mars 2024).
TÉLÉCHARGER LA RECETTE.
Auteur :
Chloé Girard
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Pâtes
Végétarien
Cuisine Italienne
Préparation :
40 min
Rendement :
6 portions
Cuisson :
1 h
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 5 mois (crue)
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
650 g de pommes de terre Russet lavées, avec la peau
Gros sel
1 ml (¼ c. à thé) de sel fin
2 jaunes d’œufs
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
2 pincées de muscade
Poivre du moulin
Méthode :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une plaque de cuisson, déposer les pommes de terre sur un lit de gros sel. Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits à l’aide d’un pique à brochette ou d’un petit couteau. Enfourner 50 min à 1 h, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer du four et éplucher aussitôt, pendant qu’elles sont encore chaudes, à l’aide d’un petit couteau (utiliser un linge pour éviter les brûlures).
Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Étaler la purée sur une plaque et laisser tempérer complètement pour retirer l’humidité.
Sur un plan de travail fariné, déposer la purée. Creuser un puits au centre et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et pétrir avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse, ajouter de la farine si nécessaire.
Former une boule de pâte puis couper en tranches. Rouler chaque tranche en longs boyaux minces, couper en petits cubes et déposer sur une plaque farinée.
Si désiré, rouler les gnocchis sur les dents d’une fourchette pour les strier.
Cuire dans une grande casserole d’eau salée environ 4 min, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Note :
Pour congeler les gnocchis, les disposer crus sur une plaque farinée, congeler, puis transférer dans un contenant ou un sac hermétique.
Pour réfrigérer, cuire les gnocchis avant de les ranger (crus, ils se conservent mal au réfrigérateur).
Mode Cuisine
Gnocchis de pommes de terre
Ingrédients :
650 g de pommes de terre Russet lavées, avec la peau
Gros sel
1 ml (¼ c. à thé) de sel fin
2 jaunes d’œufs
250 ml (1 tasse) de farine tout usage
2 pincées de muscade
Poivre du moulin
Méthode :
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une plaque de cuisson, déposer les pommes de terre sur un lit de gros sel. Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits à l’aide d’un pique à brochette ou d’un petit couteau. Enfourner 50 min à 1 h, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirer du four et éplucher aussitôt, pendant qu’elles sont encore chaudes, à l’aide d’un petit couteau (utiliser un linge pour éviter les brûlures).
Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Étaler la purée sur une plaque et laisser tempérer complètement pour retirer l’humidité.
Sur un plan de travail fariné, déposer la purée. Creuser un puits au centre et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et pétrir avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse, ajouter de la farine si nécessaire.
Former une boule de pâte puis couper en tranches. Rouler chaque tranche en longs boyaux minces, couper en petits cubes et déposer sur une plaque farinée.
Si désiré, rouler les gnocchis sur les dents d’une fourchette pour les strier.
Cuire dans une grande casserole d’eau salée environ 4 min, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Note :
Pour congeler les gnocchis, les disposer crus sur une plaque farinée, congeler, puis transférer dans un contenant ou un sac hermétique.
Pour réfrigérer, cuire les gnocchis avant de les ranger (crus, ils se conservent mal au réfrigérateur).
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
