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Gnocchi de bœuf Bourguignon au vin blanc
Duo d’ateliers des fêtes chapitre 2 2023.
Jour 14 - Calendrier gourmand de l’Avent 2023.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Duo d’ateliers des Fêtes, chapitre 1 et 2 2023
Calendrier gourmand de l’Avent 2023
Cuisine des Fêtes
Plats principaux
Bœuf
Index des recettes
Préparation :
25 min
Rendement :
6 portions
Cuisson :
3 h 15
Repos :
Non
Conservation :
5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 kg (2 ¼ lb) de cubes de bœuf à bouillir
250 g (½ lb) de bacon épais, coupé en lardons
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon ciselé finement
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 bouteille (750 ml) de vin blanc
750 ml (3 tasses) de fond de veau
2 barquettes de champignons, coupés en deux
2 à 3 feuilles de laurier
2 branches de thym frais
1 paquet (500 g) de gnocchi
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (pour les gnocchi)
Thym frais, au goût
Sel et poivre, au goût
Méthode :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans une marmite, chauffer le beurre et l’huile. Saisir les morceaux de bœuf de chaque côté. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
Dans la même marmite, cuire les lardons jusqu’à légère coloration. Égoutter et réserver.
Chauffer la moitié du beurre et de l’huile. Faire revenir les oignons, l’ail, les feuilles de laurier et le thym. Cuire 1 à 2 minutes. Saler, poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et ajouter le fond de veau. Ajouter la viande réservée, les champignons et les lardons. Mélanger doucement. Porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four 2 h à 2 h 30.
Sortir le bourguignon du four. Augmenter la température à 210°C (425°F).
Sur une plaque, mélanger les gnocchi avec l’huile d’olive. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu’à dorés et croustillants, en remuant à mi-cuisson.
Ajouter les gnocchi croustillants au bœuf bourguignon. Mélanger délicatement et servir.
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