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Gâteau glacé comme un Mojito à la lime et au rhum
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.
TÉLÉCHARGER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes
Cuisine estivale
Index des recettes
Desserts
Préparation :
30 min
Rendement :
8 à 10 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Congeler 6 h
Conservation :
Non
Congélation :
1 semaine
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Pour la base de biscuits :
100 g de biscuits sablés au beurre
100 g de noix de pécan grillées ou non
100 g de beurre fondu
Pour la crème glacée :
500 ml de crème fouettée liquide entière (très froide)
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
Le zeste de 3 citrons verts
Le jus de 2 citrons verts
100 ml de rhum blanc
1 poignée de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
Pour la décoration :
Zeste de citron vert
Feuilles de menthe
Tranches de citron vert
Méthode :
Préparation de la base de biscuits :
Émietter les biscuits sablés et les noix de pécan en poudre fine à l’aide d’un sac et d’un rouleau à pâtisserie ou au robot culinaire.
Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à consistance sableuse.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm avec le mélange, en pressant fermement.
Réfrigérer pendant la préparation de la crème glacée.
Préparation de la crème glacée :
Fouetter la crème bien froide jusqu’à formation de pics fermes.
Ajouter le lait concentré sucré et fouetter à nouveau jusqu’à consistance épaisse.
Incorporer le zeste et le jus de citron vert, le rhum blanc et la menthe hachée délicatement à la spatule.
Assemblage du gâteau glacé :
Verser la préparation à la crème glacée sur la base de biscuits dans le moule.
Lisser le dessus à la spatule.
Couvrir de pellicule plastique et congeler au moins 6 heures.
Service :
Sortir du congélateur 10 min avant de servir pour ramollir légèrement.
Décorer de zeste, feuilles et tranches de citron vert.
Passer une lame fine sur le pourtour pour démouler.
Mode Cuisine
Gâteau glacé comme un Mojito à la lime et au rhum
Ingrédients :
Pour la base de biscuits :
100 g de biscuits sablés au beurre
100 g de noix de pécan grillées ou non
100 g de beurre fondu
Pour la crème glacée :
500 ml de crème fouettée liquide entière (très froide)
1 boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
Le zeste de 3 citrons verts
Le jus de 2 citrons verts
100 ml de rhum blanc
1 poignée de feuilles de menthe fraîche, finement hachées
Pour la décoration :
Zeste de citron vert
Feuilles de menthe
Tranches de citron vert
Méthode :
Préparation de la base de biscuits :
Émietter les biscuits sablés et les noix de pécan en poudre fine à l’aide d’un sac et d’un rouleau à pâtisserie ou au robot culinaire.
Mélanger avec le beurre fondu jusqu’à consistance sableuse.
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm avec le mélange, en pressant fermement.
Réfrigérer pendant la préparation de la crème glacée.
Préparation de la crème glacée :
Fouetter la crème bien froide jusqu’à formation de pics fermes.
Ajouter le lait concentré sucré et fouetter à nouveau jusqu’à consistance épaisse.
Incorporer le zeste et le jus de citron vert, le rhum blanc et la menthe hachée délicatement à la spatule.
Assemblage du gâteau glacé :
Verser la préparation à la crème glacée sur la base de biscuits dans le moule.
Lisser le dessus à la spatule.
Couvrir de pellicule plastique et congeler au moins 6 heures.
Service :
Sortir du congélateur 10 min avant de servir pour ramollir légèrement.
Décorer de zeste, feuilles et tranches de citron vert.
Passer une lame fine sur le pourtour pour démouler.
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