Revenir à Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde. Revenir à Jour 27 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.

1 / de 1

Gâteau fondant au chocolat noir et crème de marrons

Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde. Jour 27 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde Desserts Cuisine des Fêtes

Préparation : 20 min

Rendement : 6 à 8 portions

Cuisson : 20 à 25 min

Repos : 2 à 3 h

Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 2 mois

Ingrédients :

200 g de chocolat noir à 70 % (150 ml)

100 g de beurre doux (105 ml)

3 œufs entiers

250 g (200 ml) de crème de marrons sucrée (ou de crème de châtaigne sucrée)

15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage

1 pincée de sel fin

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille (ou une goutte de rhum brun)

Sucre glace ou cacao pour le décor

Méthode :

Faire fondre le chocolat et le beurre :

Dans une petite casserole ou au bain-marie, faire fondre doucement le chocolat et le beurre.

Remuer jusqu’à obtention d’une texture lisse et brillante.

Retirer du feu et laisser tiédir.

Préparer la base :

Dans un bol, fouetter les œufs avec la vanille ou le rhum.

Ajouter la crème de marrons et incorporer à la spatule jusqu’à texture homogène.

Assembler :

Verser le mélange de chocolat fondu sur la préparation à la châtaigne.

Incorporer la farine et le sel, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse et dense.

Cuisson :

Préchauffer le four à 170 °C (340 °F).

Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à charnière de 20 cm.

Verser la pâte et lisser la surface.

Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.

Refroidir et reposer :

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

Refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer 2 à 3 heures pour que la texture se fige et devienne fondante.

Service et conservation

Servir à température ambiante, poudré de sucre glace ou de cacao.

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Congélation

Le gâteau peut être congelé entier ou en portions, bien emballé dans une pellicule plastique, puis placé dans un contenant hermétique.

Se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.

Pour le déguster, le laisser dégeler lentement au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures, puis ramener à température ambiante avant de servir.

Éviter la congélation avec le sucre glace ou le cacao déjà saupoudré — les ajouter après décongélation pour préserver l’aspect soyeux du dessus.

Mode Cuisine