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Gâteau bundt à l’érable et au cari

Atelier virtuel - Passion Érable : sucrée et salée.

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel - Passion Érable : sucrée et salée Index des recettes Desserts

Préparation : 30 min

Rendement : 8 à 12 portions

Cuisson : 50 min

Repos : Non

Conservation : 10 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien – 3 mois

Ingrédients :

Gâteau :

560 ml (2 ¼ tasse) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

Une pincée de sel

180 ml (¾ de tasse) de beurre salé tempéré

60 ml (¼ de tasse) de cassonade

5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable (foncé de préférence)

3 œufs

250 ml (1 tasse) de lait

250 ml (1 tasse) de pacanes torréfiées concassées

Glaçage :

180 ml (¾ de tasse) de beurre salé

165 ml (⅔ de tasse) de beurre d’érable

5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari

Méthode :

Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer les parois d’un moule à gâteau bundt. Saupoudrer de farine et taper l’endos du moule afin d’en retirer l’excédent. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un second bol, mélanger le beurre jusqu’à texture pommade. Ajouter la cassonade et la vanille puis mélanger vigoureusement. Incorporer le sirop d’érable graduellement toujours en mélangeant, puis ajouter les œufs un à un.

Incorporer les ingrédients humides au mélange de farine en alternant avec le lait et en mélangeant. Ajouter les pacanes, puis transférer dans le moule réservé. Taper le moule afin de bien égaliser la préparation, puis enfourner de 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Pendant ce temps, crémer le beurre du glaçage en le mélangeant vigoureusement. Une fois bien crémeux, ajouter le beurre d’érable et le cari puis mélanger à nouveau. Transférer dans une poche à pâtisserie munie d’une douille lisse de 7 mm (# 802).

Une fois le gâteau cuit, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement. Ensuite, à l’aide de la poche à pâtisserie, faire des lignes de glaçage le long des crevasses du gâteau. Garnir des pacanes restantes et servir.

Mode Cuisine