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Gâteau aux légumes saisonniers et fromage

Rendez-vous gourmand - Épisode 63 (21 septembre 2022). Voûte gourmande - Épisode 63 (21 septembre 2022).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 12 portions

Cuisson : 1 h 15

Repos : 20 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

100 g de bacon taillé en petits morceaux

250 ml (1 tasse) de vert de poireaux, émincé finement

½ poivron rouge, taillé en petits cubes

1 courgette taillée en cubes

1 carotte taillée en cubes

250 ml (1 tasse) d’épinards hachés

Le jus d’un citron

250 ml (1 ½ tasse) de fromage râpé, au choix

5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées

5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail

Poivre du moulin

315 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage

125 ml (½ tasse) de farine de maïs

7 ml (1 ½ c. à thé) de poudre à pâte

4 œufs

250 ml (1 tasse) de lait

60 ml (¼ tasse) d’huile végétale

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et chemiser un moule à pain d’environ 8 po × 3 po.

Dans un grand poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu’à ce qu’il devienne croustillant et légèrement coloré. Retirer de la poêle et éponger sur un papier absorbant.

Dans la même poêle, à feu doux, suer le vert de poireaux environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il s’attendrisse. Monter à feu moyen-vif, ajouter les poivrons, les carottes et les courgettes. Sauter 2 à 3 minutes puis déglacer avec le jus de citron. Gratter les sucs de cuisson en laissant réduire presque à sec puis transvider dans un bol. Laisser tempérer puis ajouter le bacon, les épinards, 250 ml (1 tasse) de fromage, les herbes salées et la fleur d’ail. Poivrer au goût et mélanger délicatement. Réserver.

Dans un bol, mélanger les farines et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et l’huile végétale. Ajouter la préparation aux ingrédients secs graduellement, en mélangeant. Une fois le mélange homogène, ajouter la garniture de légumes. Mélanger délicatement à la cuillère puis transvider dans le moule chemisé.

Répartir le restant du fromage sur le dessus du gâteau puis enfourner 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre et que le dessus soit légèrement coloré. Laisser tempérer une vingtaine de minutes avant de déguster.

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