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Gâteau aux fruits, chocolat noir et pacanes rôties
Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde.
Jour 4 - Calendrier gourmand de l’Avent 2025.
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Calendrier gourmand de l’Avent 2025
Index des recettes
Duo d’ateliers des Fêtes 2025 : Un Noël gourmand autour du monde
Cuisine des Fêtes
Desserts
Préparation :
20 min
Rendement :
12 à 16 portions
Cuisson :
2 h
Repos :
24 heures à température ambiante
Conservation :
14 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 3 mois
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Garniture
500 ml (2 tasses) de raisins sultana
375 ml (1½ tasse) de raisins jaunes séchés
375 ml (1½ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
250 ml (1 tasse) d’abricots séchés, hachés grossièrement
180 ml (¾ tasse) de dattes hachées grossièrement
250 ml (1 tasse) de pacanes hachées grossièrement
180 ml (¾ tasse) de pistaches écaillées
180 ml (¾ tasse) d’amandes effilées
250 ml (1 tasse) de Grand Marnier
Ingrédients secs
560 ml (2¼ tasses) de farine tamisée
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Ingrédients humides
250 g (½ lb) de beurre mou
310 ml (1¼ tasse) de cassonade
4 œufs
Finition
250 ml (1 tasse) de chocolat noir en pastilles, haché grossièrement
16 pacanes entières
Méthode :
Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients de la garniture et bien mélanger.
Emballer et laisser mariner 24 heures à température ambiante pour permettre aux fruits de s’imbiber pleinement du Grand Marnier.
Le lendemain, préchauffer le four à 140 °C (285 °F).
Chemiser le fond d’un moule profond de 8 po (rond ou carré) de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs et réserver.
Dans un grand bol, fouetter le beurre mou et la cassonade 2 à 3 minutes, jusqu’à texture pâle et crémeuse.
Ajouter les œufs un à un, en laissant chaque œuf s’incorporer avant d’ajouter le suivant.
Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger.
Ajouter le chocolat noir haché et mélanger légèrement.
Verser la pâte dans le moule et lisser doucement la surface.
Déposer les pacanes entières sur le dessus.
Cuire 2 heures, ou jusqu’à cuisson complète.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
Badigeonner généreusement le dessus du gâteau de Grand Marnier pendant qu’il est encore chaud.
Laisser tempérer complètement avant de servir.
Couper et déguster.
Mode Cuisine
Gâteau aux fruits, chocolat noir et pacanes rôties
Ingrédients :
Garniture
500 ml (2 tasses) de raisins sultana
375 ml (1½ tasse) de raisins jaunes séchés
375 ml (1½ tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement
250 ml (1 tasse) d’abricots séchés, hachés grossièrement
180 ml (¾ tasse) de dattes hachées grossièrement
250 ml (1 tasse) de pacanes hachées grossièrement
180 ml (¾ tasse) de pistaches écaillées
180 ml (¾ tasse) d’amandes effilées
250 ml (1 tasse) de Grand Marnier
Ingrédients secs
560 ml (2¼ tasses) de farine tamisée
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (¼ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Ingrédients humides
250 g (½ lb) de beurre mou
310 ml (1¼ tasse) de cassonade
4 œufs
Finition
250 ml (1 tasse) de chocolat noir en pastilles, haché grossièrement
16 pacanes entières
Méthode :
Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients de la garniture et bien mélanger.
Emballer et laisser mariner 24 heures à température ambiante pour permettre aux fruits de s’imbiber pleinement du Grand Marnier.
Le lendemain, préchauffer le four à 140 °C (285 °F).
Chemiser le fond d’un moule profond de 8 po (rond ou carré) de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients secs et réserver.
Dans un grand bol, fouetter le beurre mou et la cassonade 2 à 3 minutes, jusqu’à texture pâle et crémeuse.
Ajouter les œufs un à un, en laissant chaque œuf s’incorporer avant d’ajouter le suivant.
Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger.
Ajouter le chocolat noir haché et mélanger légèrement.
Verser la pâte dans le moule et lisser doucement la surface.
Déposer les pacanes entières sur le dessus.
Cuire 2 heures, ou jusqu’à cuisson complète.
Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
Badigeonner généreusement le dessus du gâteau de Grand Marnier pendant qu’il est encore chaud.
Laisser tempérer complètement avant de servir.
Couper et déguster.
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