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Gâteau au maïs, lime et noix de coco

Rendez-vous gourmand - Épisode 163 (18 septembre 2024).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 12 portions

Cuisson : 40 min

Repos : Non

Conservation : 14 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

375 ml (1 ½ tasse) de grains de maïs deux couleurs (environ 3 épis)

1 conserve de lait condensé sucré

60 ml (¼ de tasse) de crème sûre ou de yogourt grecque

60 ml (¼ de tasse) de semoule fine de maïs

Le zeste de deux limes

3 œufs

310 ml (1 ¼ tasse) de farine tout usage

30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2 pincées de sel

125 ml (½ tasse) d’huile de coco

180 ml (¾ de tasse) de noix de coco râpée non sucrée

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et huiler les parois d’un moule rond de 9 pouces. Fariner et retirer l’excédent de farine.

Dans la cuve d’un mixeur, combiner les grains de maïs, le lait condensé, la crème sûre, la semoule et les zestes de lime. Broyer une dizaine de secondes et ajouter les œufs. Broyer à nouveau 2 à 3 secondes, sans plus.

Dans un bol, combiner la farine, la fécule, la poudre à pâte et le sel. Mélanger puis ajouter graduellement les ingrédients humides toujours en brassant. Ajouter l’huile et la noix de coco puis mélanger à nouveau.

Verser dans le moule et enfourner environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré en ressorte propre.

Laisser reposer une dizaine de minutes avant de démouler puis laisser refroidir complètement. Saupoudrer de sucre glace puis parsemer de noix de coco et de zestes de lime. Servir en dessert ou au déjeuner.

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