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Gâteau à la mousse au fromage façon Key lime pie

Rendez-vous gourmand - Épisode 57 (10 août 2022). Voûte gourmande - Épisode 57 (10 août 2022).

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Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 25 min

Rendement : 8 à 10 portions

Cuisson : 15 à 20 min

Repos : 4 h

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

100 g (1 tasse) de chapelure Graham

50 g (½ tasse) de pacanes en poudre

60 ml (4 c. à soupe) de sucre

75 ml (5 c. à soupe) de beurre fondu

Beurre (pour graisser)

2 œufs, séparés

Le jus et le zeste râpé de 4 citrons verts bios (ou blanchis)

60 ml (4 c. à soupe) de lait sucré condensé

1 petit avocat bien mûr

1 paquet de 250 g de fromage à la crème

235 g (1 tasse) de fromage ricotta

100 g (½ tasse) de sucre

160 ml (⅔ tasse) de crème à fouetter 35 %

1 sachet de gélatine en poudre

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Mélanger la chapelure, les pacanes, le sucre et le beurre fondu. Beurrer légèrement un moule à charnière de 20 cm (8 po) et tapisser le fond de cette préparation. Cuire 15 à 20 minutes et réserver.

Au mélangeur, réduire en purée les jaunes d’œufs, le jus et le zeste de citron vert, le lait condensé, l’avocat, le fromage à la crème et la ricotta.

Battre les blancs d’œufs et le sucre en meringue ferme.

Fouetter la crème et réserver.

Réhydrater la gélatine dans 60 ml (¼ tasse) d’eau bouillante, puis l’incorporer au mélange au fromage. Ajouter la meringue et la crème fouettée en pliant.

Verser dans le moule, lisser et réfrigérer au moins 4 h avant de servir.

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