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Gâteau à la bière foncée et au gingembre frais

Rendez-vous gourmand - Épisode 38 (16 mars 2022). Voûte gourmande - Épisode 38 (16 mars 2022).

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Auteur :

Simon Pierre Huneault

Catégories :

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Préparation : 30 min

Rendement : 12 portions

Cuisson : 1 h

Repos : 15 min

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 6 mois

Ingrédients :

250 ml (1 tasse) de bière Stout foncée

250 ml (1 tasse) de mélasse pâle

10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude

3 œufs

250 ml (1 tasse) de sucre

250 ml (1 tasse) d’huile végétale

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle moulu

2 ml (½ c. à thé) de noix de muscade moulue

2 ml (½ c. à thé) de cardamome moulue

2 ml (½ c. à thé) de poivre noir moulu

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Graisser et enfariner un moule à tube ou à charnière.

Dans une grande casserole, amener la bière et la mélasse à ébullition, retirer du feu, ajouter le bicarbonate et laisser reposer.

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter l’huile et fouetter.

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et les épices.

Incorporer le mélange bière-mélasse aux œufs, puis ajouter graduellement aux ingrédients secs.

Ajouter le gingembre, bien mélanger.

Verser dans le moule, cuire 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.

Refroidir 15 minutes, démouler, servir tiède ou froid, nature ou avec crème demi-fouettée.

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