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Gaspacho gourmand aux maïs

Rendez-vous gourmand - Épisode 155 (31 juillet 2024).

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Auteur :

Julie DesGroseillers

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 10 min

Repos : 2 h

Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

4 épis de maïs frais

2 tomates mûres, coupées en dés

1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés

3 concombres libanais, pelés et coupés en dés

1 oignon rouge, finement haché

2 gousses d’ail, hachées

1 avocat mûr, coupé en dés

60 ml (¼ tasse) de crème fraîche épaisse

750 ml (3 tasses) de bouillon de légumes

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

2 g (1 c. à thé) de cumin en poudre

2 g (1 c. à thé) de paprika fumé

Sel et poivre du moulin au goût

Quelques feuilles de basilic et de coriandre fraîches (garniture)

Quelques gouttes de tabasco (optionnel)

Méthode :

Chauffer et huiler les grilles d’un barbecue ou d’une poêle striée.

Griller les épis de maïs sur toutes les faces pendant 7 à 10 minutes. Laisser refroidir.

À l’aide d’un couteau, retirer les grains des épis.

Dans un grand bol, combiner les grains de maïs, les tomates, le poivron, le concombre, l’oignon, l’ail et l’avocat.

Ajouter le bouillon, l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin et le paprika. Saler et poivrer. Mélanger.

Transférer dans un blender et réduire en purée lisse. Ajouter la crème fraîche et mixer à nouveau jusqu’à consistance crémeuse.

Ajuster la texture avec un peu plus de bouillon si nécessaire.

Réfrigérer au moins 2 h avant de servir.

Remuer avant de servir et garnir de basilic et coriandre.

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