Ignorer et passer au contenu
Notre Masterclass en pâtisserie est maintenant en vente !
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
ESSAI GRATUIT
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
ESSAI GRATUIT
CONNEXION
Recherche
Connexion
Panier
Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 203 (2 juillet 2025).
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Fudgesicle (choco et vanille) et coupe de pudding à la garniture croustillante Dubaï
Rendez-vous gourmand - Épisode 203 (2 juillet 2025).
TÉLÉCHARGER LA RECETTE.
Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Desserts
Cuisine estivale
Préparation :
5 min
Rendement :
6 portions
Cuisson :
5 min
Repos :
4 à 6 h
Conservation :
3 à 5 jours au réfrigérateur (les coupes)
Congélation :
Très bien - 6 mois
Passer en mode cuisine
Ingrédients :
Pudding au chocolat – Ingrédients liquides :
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Pudding au chocolat – Ingrédients secs :
45 ml (3 c. à soupe) de cacao
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sucre blanc
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
80 ml (⅓ tasse) de chocolat noir en pépites
1 pincée de sel
Pudding à la vanille – Ingrédients liquides :
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille ou 1 bâton coupé en deux et graines
Pudding à la vanille – Ingrédient sec :
300 ml (1 canne) de lait condensé sucré
Garniture croustillante Dubaï :
750 ml (3 tasses) de pâte kataïfi
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de crème de pistaches
Garniture aux fraises :
150 g (1 tasse) de fraises coupées en deux ou en trois
20 g (1 c. à soupe) de confiture de fraises ou d’abricots
Coulis au chocolat :
60 ml (¼ tasse) de chocolat Barry
Méthode :
Pudding chocolat, vanille et Fudgesicles :
Dans une casserole, chauffer les ingrédients liquides sans faire bouillir.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients secs aux liquides chauds. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit fondu, lisse et légèrement épaissi.
Retirer du feu, laisser tempérer.
Verser dans des moules à popsicles, en réservant un peu de pudding pour les coupes.
Congeler 4 à 6 h, jusqu’à ce que les fudgesicles soient pris.
Garniture croustillante Dubaï :
Couper la pâte kataïfi en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po). Séparer les filaments.
Mélanger avec le beurre fondu. Étaler sur une plaque et cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 15 min, en remuant à mi-cuisson.
Laisser tempérer, puis ajouter la crème de pistaches et bien mélanger.
Coupes de pudding :
Verser une portion de pudding (chocolat ou vanille) dans une coupe.
Ajouter les fraises et la confiture. Garnir de croustillant Dubaï.
Faire fondre le chocolat Barry environ 1 min au micro-ondes (sans brûler). Verser sur le dessus juste avant de servir.
Note :
Pour éviter les grumeaux dans le fudge, tamiser le cacao avant de l’ajouter au lait chaud.
Pour une texture plus lisse de la garniture aux fraises, passer la purée au tamis pour retirer les graines.
Vous pouvez aussi assembler les coupes dans de petits pots ou verres pour un dessert élégant.
Mode Cuisine
Fudgesicle (choco et vanille) et coupe de pudding à la garniture croustillante Dubaï
Ingrédients :
Pudding au chocolat – Ingrédients liquides :
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Pudding au chocolat – Ingrédients secs :
45 ml (3 c. à soupe) de cacao
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
45 ml (3 c. à soupe) de sucre blanc
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
80 ml (⅓ tasse) de chocolat noir en pépites
1 pincée de sel
Pudding à la vanille – Ingrédients liquides :
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
250 ml (1 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille ou 1 bâton coupé en deux et graines
Pudding à la vanille – Ingrédient sec :
300 ml (1 canne) de lait condensé sucré
Garniture croustillante Dubaï :
750 ml (3 tasses) de pâte kataïfi
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
125 à 180 ml (½ à ¾ tasse) de crème de pistaches
Garniture aux fraises :
150 g (1 tasse) de fraises coupées en deux ou en trois
20 g (1 c. à soupe) de confiture de fraises ou d’abricots
Coulis au chocolat :
60 ml (¼ tasse) de chocolat Barry
Méthode :
Pudding chocolat, vanille et Fudgesicles :
Dans une casserole, chauffer les ingrédients liquides sans faire bouillir.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les ingrédients secs aux liquides chauds. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit fondu, lisse et légèrement épaissi.
Retirer du feu, laisser tempérer.
Verser dans des moules à popsicles, en réservant un peu de pudding pour les coupes.
Congeler 4 à 6 h, jusqu’à ce que les fudgesicles soient pris.
Garniture croustillante Dubaï :
Couper la pâte kataïfi en tronçons d’environ 2,5 cm (1 po). Séparer les filaments.
Mélanger avec le beurre fondu. Étaler sur une plaque et cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 15 min, en remuant à mi-cuisson.
Laisser tempérer, puis ajouter la crème de pistaches et bien mélanger.
Coupes de pudding :
Verser une portion de pudding (chocolat ou vanille) dans une coupe.
Ajouter les fraises et la confiture. Garnir de croustillant Dubaï.
Faire fondre le chocolat Barry environ 1 min au micro-ondes (sans brûler). Verser sur le dessus juste avant de servir.
Note :
Pour éviter les grumeaux dans le fudge, tamiser le cacao avant de l’ajouter au lait chaud.
Pour une texture plus lisse de la garniture aux fraises, passer la purée au tamis pour retirer les graines.
Vous pouvez aussi assembler les coupes dans de petits pots ou verres pour un dessert élégant.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
