Name: Fraises farcies façon cheesecake
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Fraises farcies façon cheesecake

Rendez-vous gourmand - Épisode 151 (26 juin 2024).

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Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 12 unités

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

12 à 15 belles grosses fraises fraîches

125 g (environ 0,28 lb) de fromage à la crème tempéré

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Crème 35 % si besoin

125 ml (½ tasse) de chapelure de biscuit Graham

125 ml (½ tasse) de chocolat fondu

Méthode :

Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la crème de fromage. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux et crémeux (ajouter de la crème au besoin). Mettre dans un sac à pâtisserie muni d’une douille. Réserver au réfrigérateur.

Sur un plan de travail, déposer les fraises. À l’aide d’une petite cuillère parisienne, faire un trou et évider la fraise. Sortir la crème de fromage du réfrigérateur. Farcir les fraises de crème au fromage. Tremper la fraise dans le chocolat fondu et/ou dans la chapelure de biscuit. Réserver sur une plaque à biscuit. Répéter l’opération avec le reste des fraises.

Laisser tempérer 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce que le chocolat soit durci (sinon mettre au réfrigérateur jusqu’à l’obtention d’une couche de chocolat bien ferme). À déguster sans attendre la journée même (sinon conserver au frais jusqu’au lendemain et les transformer en milkshake aux fraises éventuellement).