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Fondue parmesan et grossini aux olives

Rendez-vous gourmand - Épisode 137 (20 mars 2024).

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Auteur :

Yannick Tardy

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Gratins & fondues Entrées chaudes Tapas & bouchées Accompagnements Cuisine Italienne

Préparation : 30 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 30 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Fondue

1 litre (4 tasses) de lait 2 %

125 ml (½ tasse) de beurre non salé

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

Poivre blanc

Fleur de sel

125 g de parmesan râpé

75 g de mozzarella râpé

Grossini aux olives

250 ml (1 tasse) d’olives dénoyautées au choix

75 ml d’huile d’olive extra vierge

2 gousses d’ail

Un filet d’anchois (facultatif)

Quelques feuilles de persil plat

Une abaisse de pâte feuilletée

Méthode :

Grossini aux olives

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Réduire les olives, l’huile, l’ail, l’anchois et le persil en tapenade.

Déposer l’abaisse sur un plan fariné, étaler la tapenade sur la moitié, replier en portefeuille. Tailler en tranches de 1,25 cm (½ po), les torsader et disposer sur une plaque.

Cuire 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Fondue

Faire fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine et cuire en roux blanc.

Ajouter graduellement le lait en fouettant pour obtenir une béchamel nappante.

Incorporer les fromages par petites touches en fouettant. Saler et poivrer.

Montage

Servir la fondue dans des verrines avec les grossini. Déguster aussitôt.

Mode Cuisine

Fondue parmesan et grossini aux olives

Name: Fondue parmesan et grossini aux olives
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Fondue

1 litre (4 tasses) de lait 2 %

125 ml (½ tasse) de beurre non salé

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

Poivre blanc

Fleur de sel

125 g de parmesan râpé

75 g de mozzarella râpé

Grossini aux olives

250 ml (1 tasse) d’olives dénoyautées au choix

75 ml d’huile d’olive extra vierge

2 gousses d’ail

Un filet d’anchois (facultatif)

Quelques feuilles de persil plat

Une abaisse de pâte feuilletée

Méthode :

Grossini aux olives

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Réduire les olives, l’huile, l’ail, l’anchois et le persil en tapenade.

Déposer l’abaisse sur un plan fariné, étaler la tapenade sur la moitié, replier en portefeuille. Tailler en tranches de 1,25 cm (½ po), les torsader et disposer sur une plaque.

Cuire 15 min ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Fondue

Faire fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine et cuire en roux blanc.

Ajouter graduellement le lait en fouettant pour obtenir une béchamel nappante.

Incorporer les fromages par petites touches en fouettant. Saler et poivrer.

Montage

Servir la fondue dans des verrines avec les grossini. Déguster aussitôt.