Name: Fondue aux fromages du moment
Brand: Divertissement culinaire
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Fondue aux fromages du moment

Rendez-vous gourmand - Épisode 34 (16 février 2022).

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Jean-François Plante

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Moyen - 2 mois

2 gousses d’ail, pelées et sommairement écrasées

1 ½ tasse de vin blanc sec

4 tasses de fromages râpés, sans la croûte

Oka Artisan ou fromage de type « Suisse »

Raclette de Fritzkeiser

Vieux Cheddar québécois

1 petite pincée de muscade râpée (facultatif)

3 c. à soupe de fécule de maïs

4 c. à soupe d’eau-de-vie (ou de vin blanc sec)

Frotter l’intérieur d’un caquelon ou d’une casserole à fond épais avec les gousses d’ail. Laisser les gousses dans le caquelon.

Incorporer le vin et amener à douce ébullition.

Ajouter les fromages râpés par petites touches, en mélangeant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’ils soient complètement fondus.

Diluer la fécule de maïs dans l’eau-de-vie, puis incorporer au mélange en remuant jusqu’à ce que l’appareil soit homogène. Servir aussitôt.