Fondant au duo de chocolat et au caramel à la fleur de sel

Rendez-vous gourmand - Épisode 95 (29 mai 2023). Voûte gourmande - Épisode 95 (29 mai 2023).

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Auteur :

Chloé Girard

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 18 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

75 g (½ tasse) de chocolat de couverture* noir mi-amer

75 g (½ tasse) de chocolat de couverture au lait

120 g (½ tasse) de beurre

4 œufs

100 g (½ tasse) de sucre

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

4 truffes au chocolat et caramel à la fleur de sel du commerce (de type Lindt)

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Beurrer et fariner quatre ramequins de 125 ml (½ tasse).

Au bain-marie, à feu doux, faire fondre les chocolats avec le beurre.

Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs, le sucre et la farine. Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Répartir la préparation dans les ramequins en laissant environ 1 cm d’espace en surface. Insérer une truffe au centre.

Cuire au centre du four de 15 à 18 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler ou servir dans le ramequin.

Note :

Le chocolat de couverture est un chocolat à forte teneur en beurre de cacao, qui offre croquant et brillance en refroidissant.

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